బంగాళదుంపలు అనేక కూరల్లో, స్నాక్స్‌లో ప్రాధాన్యత కలిగినవి. వీటిలో శరీరానికి శక్తిని అందించే కార్బోహైడ్రేట్లు, విటమిన్లు, ఖనిజాలు ఉంటాయి. అయితే తెచ్చిన వెంటనే వండకపోతే, రెండు వారాల తర్వాత బంగాళదుంపలు మొలకలు రావడం మొదలవుతుంది. కొంతమంది వాటి మొలకలను కత్తిరించి వండినా, ఆ విధంగా తినడం ఆరోగ్యానికి ప్రమాదకరమని పోషకాహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
మొలకెత్తిన బంగాళదుంపల నష్టం:
బంగాళదుంపలు మొలకెత్తినప్పుడు ఆకుపచ్చని వేపలు కనిపిస్తాయి. ఈ రంగు క్లోరోఫిల్ కారణంగా వస్తుంది, అయితే కాంతి కారణంగా సోలానిన్ అనే విష పదార్థం కూడా ఉత్పత్తి అవుతుంది. మొలకలు ఉన్న బంగాళదుంపలు సోలానిన్ అధికంగా కలిగి ఉండే అవకాశం ఉంది, అందుకే వాటిని తినడం సురక్షితం కాదు.
బంగాళదుంపలను ఇలా నిల్వ చేయాలి:
బంగాళదుంపలు మొలకరాకుండా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసేందుకు, చల్లని మరియు పొడి ప్రదేశంలో కాంతి రాకుండా ఉంచాలి. ఉల్లిపాయల పక్కన పెట్టవద్దు, ఎందుకంటే ఉల్లిపాయలు బంగాళదుంపలకు మొలక రావడాన్ని వేగవంతం చేస్తాయి.
మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలలో పోషకాల తగ్గుదల:
మొలకలు వచ్చినప్పుడు, బంగాళదుంపలలోని పుష్కల పోషకాలు తగ్గుతాయి. సోలానిన్ ఎక్కువగా ఉండి, తినడం వల్ల వికారం, వాంతులు వంటి సమస్యలు వచ్చే అవకాశం ఉంది. అందువల్ల, అలాంటి బంగాళదుంపలను వాడకపోవడమే మంచిది.
